熟成技術と缶詰技術の紹介だが、それをコロナで危機の外食産業の救済につなげようとしている。 // 熟成肉を作る魔法のシート 最初に登場するのは熟成肉を出すレストランを経営するフードイズムの跡部美樹雄氏。跡部氏のビジネスの鍵を握るのは肉を熟成する際…